Comida para evento

Langostinos laqueados en salsa barbacoa de guayaba agria, acompañados de Platancheesse (mini pastelitos de plátano con salsa de queso) y ensalada de cogollitos ahumados con pimentón dulce y tomate Cherry

Mussel casserole with coconut and curry, Camembert cheese, rooftop basil, and chilangua.

Farmhouse costeño cheese from Doña Fausta, coated in panko, served with bell pepper, corozo, and coconut chutney, plus a touch of suero dip.

Papas rellenas de sobrebarriga, aborrajados vallunos rellenos de queso y cuajada fresca y Marranitas de plátano verde rellenas de chicharroncitos. Servidos con el clásico hogo chocoano y nuestro ají alulado.

Plantain rolls with chilangua leaves, filled with pork belly, crispy rice, and avocado. Served with cheese dip and lemongrass sauce.

Mazorcada del Pacífico al estilo Petronio, acompañada de maíz tierno, camarones salteados, un toque de chicharrón crocante, queso y suero costeño, y nuestra mayonesa de la casa.

Timbales de platano rellenos de ropa vieja, un toque de queso y suero costeño, la frescura del aguacate y el equilibrio perfecto con maduritos. Evoca la forma de comer de nuestros antepasados invitando a los comensales a disfrutarlo con las manos.

Nuestra versión mejorada de los totopos Mexicanos, con nuestro toque de Pacífico Colombiano. Un must que no te puedes perder en tu próxima visita.

Deliciosas canastillas de platano verde rellenas con camarones al ajillo, dip de queso y un exquisito cremoso de plátano maduro. Una combinación de sabores imperdible.

Gyozas filled with Chocoan sausage, green apple purée, goat cheese, smooth corozo jam, and nitrogen-chilled chilangua.

Creole potatoes with Chocoan hogo and house-made aioli, topped with crispy costeño cheese and ají pajarito.

Envuelto de yuca con queso costeño rayado y un toque de panela, preparado en hojas de bijao con un melao de piña ahumada y crocantes de queso frito.

Crema de guineo con chicharrones, boconcinis y arepa frita.

Filetes de pescado sin espinas (pesca artesanal del día) aromatizados con chilangüa de azotea, cubiertos con croute de queso costeño, acompañado de maduritos del litoral rellenos de dip de queso, crocantes de queso costeño y pepinos osmotizados en gulupa.

Composición: Rack de costillas de cerdo (350 grs), cocida a baja temperatura en hojas de bijao, bañadas en salsa BBQ de tamarindo y borojó acompañadas de cremoso de maíz peto y crocantes de queso costeño

Cazuela al estilo Coquiceño donde predomina el bisque de langosta y la leche de pipote, con, una mixtura de camarones , anillos de calamar, almejas, mejillones negros, pescado fresco, cigala, palmitos y langostinos, acompañada de arroz con coco o blanco y patacón.

Fino corte de pierna de cerdo apanado al mejor estilo vallecaucano, acompañada de maduritos con dip de queso, arroz blanco y papas a la francesa caseras.

Composición: Autentico arroz atollado del valle del Cauca, compuesto por gallina criolla desmenuzada, costilla de cerdo, longaniza, chorizo, papas criollas, maduritos, aguacate, chicharrón y hogo.

Tamal de Pipián a base de papa colorada caucana y maní, bañado en una cremosa salsa de hogo chocoano con leche de coco, mixtura de mariscos y arveja verde.

Posta de corvina (170 grs) aromatizada con hojas de bijao, hogo encocado (hogo chocoano y leche de coco) acompañada de un cremoso de envuelto de mazorca, chips de plátano, guisantes salteados, y un coral de remolacha.

Arroz meloso con camarones, langostinos y mejillón humedecido con leche de pipote, maduritos, aguacate, queso costeño y un toque de queso Paipa.

Camarones y langostinos bañados con hogo encocado al estilo chocoano, donde resaltan los sabores característicos de las hierbas de azotea. Acompañado de arroz blanco, chips de plátano, crocante de queso costeño y dip de suero costeño.

¡Nuevo Plato! Canasta de quesos con mézclum de lechuga de la azotea, zanahoria baby, champiñones y pulpo apanado con vinagreta de tamarindo.

Posta de res bañada en una reducción de sus jugos, lulos chocoanos, borojó y tamarindo, acompañada de un risotto de chontaduro con champiñones, tomate cherry y chips de yuca.

Joya de la gastronomía del Pacífico, más de 20 ingredientes hacen de este plato la descripción ideal del pacífico Colombiano: Un toque salvaje, picante y soñado. Compuesto de Crema a nuestro estilo, camarones, vino blanco, fondo de gallina, chontaduro, aguacate y limonaria.

Papardele con una mixtura de mariscos (langostinos, mejillones y camarones), bañada en una salsa a base de pesto de morrones ahumados, queso grana padano, tomates cherry y chilangua frita.

Es una Sopa cremosa inspirada en el instrumento musical de percusión de raíces Africanas, este plato es una apología al origen de nuestra raza. Conformado por corvina, piangua, gamba y papa sabanera.

Ceviche de camarones con leche de tigre, alulada, plumas de cebolla y aceite de Clorofila.

Una combinación entre la lulada caleña y el pescado fresco. Ligero, liviano, refrescante y muy saludable, un plato vanguardista que muestra lo mejor de dos regiones Colombianas.

Tiradito de pescado blanco, leche de tigre cremosa a base de ají dulce del chocó y un toque de rocoto, frutos secos crocantes, chontacones, aguacate y espuma de corozo